Із яблуками та горіхами: рецепт смачнющого пирога від переможниці "Мастер Шеф"

Переможниця кулінарного проєкту "Мастер Шеф - 12" Валерія Матрохіна показала, як приготувати неймовірно смачний рулет із горіхами та яблуками.

Інгредієнти для тіста:

• борошно - 350 г
• дріжджі живі - 12,5 г
• яйце - 1 шт.
• молоко (тепле) - 150 г
• вершкове масло (мʼяке) - 38 г
• цукор - 50 г
• ванільний цукор - 1 пакетик
• сіль - 0,5 ч.л.
• + 1 яєчний жовток для змащування

Для горіхової начинки "Мастер Шеф" Валерія Матрохіна бере:

• волоські горіхи - 350 г
• цукор - 75 г
• ванільний цукор - 1 пакетик
• молоко - 200 г

Для яблучної начинки зірка "Мастер Шеф" використала:

• яблука - 2 шт. великого розміру
• вершкове масло - 30 г
• цукор - за смаком (якщо яблука солодкі, можна й без нього)
• кориця мелена - 1 ч.л.

В миску "Мастер Шеф" Валерія Матрохіна наливає тепле молоко, додає 1 ст.л. цукру, розтирає живі дріжджі та лишає на 10 хвилин.

Просіюємо борошно, робимо в ньому заглиблення та додаємо туди яйця, молоко з дріжджами, решту цукру, ваніль, сіль і трохи перемішуємо. Додаємо мʼяке вершкове масло та знову перемішуємо.

Вимішуємо тісто хвилин 10, щоб вона стало пухким і повітряним, накриваємо його рушником і лишаємо підходити в теплі приблизно на пів години. Після цього ще кілька хвилин вимішуємо тісто, знову накриваємо рушником і лишаємо ще на пів години.

Для горіхової начинки "Мастер Шеф" Валерія Матрохіна змішує подрібнені горіхи з цукром і киплячим молоком, щоб ніби запарити горіхи.

Щоб приготувати яблучну начинку, яблука нарізаємо дрібними кубиками. На розігріту пательню з вершковим маслом викладаємо нарізані яблука, додаємо цукор із корицею та тушкуємо до мʼякості.

На припиленому борошном столі розкачуємо тісто, викладаємо начинку та загортаємо щільний рулет. Зверху змащуємо яєчним жовтком і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 30-40 хвилин до румʼяності.