Рецепт домашнего тирамису от победительницы "Мастер Шеф": вкусно, как в ресторане

В этот раз от тринадцатого сезона кулинарного шоу "Мастер Шеф" Алина Бурик показала, как приготовить невероятно вкусное тирамису в домашних условиях.

Ингредиенты для печенья савоярди:

• яйца – 4 шт. (разделяем на белки и желтки)
• сахар – 180 г
• мед - 10 г
• мука – 150 г
• крахмал кукурузный – 45 г
• разрыхлитель - 6 г
• оцет - 2 г
• сахарная пудра для посыпки

Для крема "Мастер Шеф" Алина Бурик берет:

• сливки жирностью от 30% – 250 г
• маскарпоне – 500 г
• яичные желтки – 5 шт.
• сахарная пудра – 125 г

Кроме того, нам понадобится 300 мл готового кофе и какао-порошок для посыпки.

Сначала "Мастер Шеф" Алина Бурик на средних оборотах сбивает яичные белки в пену. Далее постепенно всыпаем 100 г сахара и взбиваем до загущения. После этого добавляем мед и взбиваем до жестких пиков. В конце добавляем уксус и на больших оборотах взбиваем белки еще минутку.

Желтки с 80 г сахара растираем до его растворения. Отдельно "Мастер Шеф" Алина Бурик смешивает муку, крахмал и разрыхлитель.

В желточную массу добавляем 2/3 белков и осторожно перемешиваем. Добавляем муку и перемешиваем. Добавляем остальные белки и перемешиваем тесто до однородности.

На противень, застеленный пергаментом, отсаживаем печенье, посыпаем сахарной пудрой и выпекаем при 180 градусах примерно 12-15 минут.

Чтобы приготовить крем, звезда "Мастер Шеф" отдельно взбивает сливки с 25 г сахарной пудры до загустения, а также желтки со 100 г пудры до побеления. К желткам добавляем маскарпоне и взбиваем до однородности. К сырной массе частями добавляем взбитые сливки и перемешиваем до однородности.

Собирается тирамису очень просто: печенье буквально 1-2 секунды смачиваем в заваренном кофе и выкладываем в форму, слои печенья перекладываем кремом, а сверху посыпаем тирамису какао-порошком.