Салат "Цезарь" по-новому: гениальный рецепт от победителя "Мастер Шеф"

Известный шеф-повар, победитель одного из сезонов кулинарного шоу "Мастер Шеф" Вадим Бжезинский (Пава) показал, как приготовить куриный шницель "Цезарь".

Это сочное куриное филе в хрустящей панировке со свежими листьями салата и правильным соусом "Цезарь". Готовится все очень просто, а получается нереально вкусно.

Чтобы приготовить куриный шницель с салатом "Цезарь", победитель "Мастер Шеф" использовал:

• филе куриное ~ 175 г
• 40 г панировочных сухарей + немного муки
• 2 яйца
• 1 ч.л. американской горчицы
• 1 ч.л. каперсов
• 25 г консервированного тунца
• 15 г сыра пармезан
• 100 г растительного масла
• 1 ч.л. лимонного сока
• 1-2 зубчика чеснока
• 1 ст.л. греческого йогурта
• 150 г салата айсберг
• соль и молотый перец – по вкусу

Сначала "Мастер Шеф" Вадим Бжезинский готовит соус. Для этого в миску добавляем яичный желток (остальные яйца нам понадобятся для панировки шницеля), горчицу, лимонный сок и растительное масло. Венчиком взбиваем смесь до состояния майонеза.

Полученный майонез победитель Мастер Шеф отправляет в чашу блендера, добавляет каперсы, тертый пармезан, консервированный тунец, греческий йогурт, чеснок, соль, перец по вкусу и перебивает все до однородности.

Куриное филе хорошо отбиваем, солим, перчим и панируем: сначала погружаем в яйцо, затем обваливаем в муке, снова обмакиваем в яйцо и хорошо обваливаем в панировочных сухарях.

Жарим шницель в достаточном количестве растительного масла (приблизительно 100 мл) до золотистости с обеих сторон. Салат айсберг "Мастер Шеф" Вадим Бжезинский режет на большие кусочки, перемешивает их с соусом и выкладывает сверху на шницель.