Гораздо вкуснее обычной яичницы: быстрый рецепт шакшуки с баклажанами

Авторка кулинарной книги "Твои лучшие рецепты" Татьяна Юшина показала, как приготовить невероятно вкусную шакшуку с баклажанами для завтрака.⠀

Шакшука – традиционное для арабских стран и Израиля блюдо из яиц и овощей, лука и зелени, которое обычно подают со свежим или поджаренным хлебом.

"Вариантов приготовления шакшуки – множество! Сегодня я представлю вам один из любимых вариантов – с баклажанами. Предлагаю вам попробовать, это очень вкусно!", – советует блогерка.

На две порции шакшуки с баклажанами нам понадобятся следующие ингредиенты:

• яйца – 4 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• перец сладкий – 1 шт.
• баклажан - 1 шт.
• помидоры – 2 шт.
• чеснок и свежая зелень – по желанию
• соль и перец – по вкусу

Лук нарезаем полукольцами, сладкий перец – соломкой, а баклажан и помидоры – ломтиками.

На разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла сначала обжариваем до мягкости лук. Следом добавляем сладкий перец и слегка его обжариваем. После этого добавляем баклажан и еще немного обжариваем овощи.

Добавляем помидоры, солим и перчим по вкусу, убавляем огонь и тушим овощи под крышкой до готовности, периодически помешивая.

Среди овощей делаем четыре небольшие лунки и выбиваем в них яйца. Жарим, чтобы белок полностью приготовился, а желтки можно оставить по желанию жидкими. Сверху можно посыпать шакшуку измельченным чесноком, а также нарезанной кинзой или петрушкой.