Ідеальний обід або вечеря: шеф-кухар показала, як смачно приготувати мʼясо з грибами

Шеф-кухар Валентина Кущ показала, як приготувати біфстроганов – ідеальну страву для осіннього обіду чи вечері, яку можна подавати з будь-яким гарніром.

"Смачно, ситно, легко", – радить шеф-кухар.

Щоб приготувати біфстроганов, нам знадобиться:

• телятина - 500 г
• печериці - 400 г
• цибуля - 1 шт.
• борошно - 1 ст.л.
• сметана - 200 г
• гірчиця діжонська - 1-2 ст.л.
• часник - 2 зуб.
• сіль, перець - за смаком

"Я брала вирізку, вона готується швидко, але і коштує дорожче. Ви можете брати філе і навіть іншу частину. Просто прийдеться тушкувати трішки довше. Спробували через 15 хвилин. Жорстке? Долили води і тушкуємо ще 20-30 хвилин", – пояснила шеф-кухар.

Мʼясо нарізаємо тоненькими шматочками поперек волокон і частинами обсмажуємо на розігрітій сковороді з невеликою кількістю олії, бо якщо спробувати смажити все разом, воно пустить сік і буде просто тушкуватися. Смажимо на великому вогні, не часто перемішуючи.

Обсмажене мʼясо прибираємо з пательні, а на тій же сковороді смажимо нарізану пірʼям цибулю приблизно 5-7 хвилин.

"Не хвилюйтесь, якщо у Вас запікся сік на пательні. Коли Ви будете смажити гриби, він розчиниться (буде смачно)", – відзначила шеф-кухар.

Далі додаємо нарізані гриби та смажимо ще 10-15 хвилин. Додаємо борошно, перемішуємо, смажимо ще хвилину-дві. Додаємо сметану, гірчицю, доливаємо трішки води та перемішуємо соус до однорідності.

Повертаємо мʼясо на пательню, додаємо тертий часник, сіль і спеції за смаком. Тушкуємо приблизно 15 хвилин – і біфстроганоф готовий.