Нежные кефирные оладьи с хрустящей корочкой: готовим за 10 минут, видео

Авторка кулинарного блога и фудблогер Валерия Велигура рассказала в социальной сети, как сделать изумительно вкусные оладьи.

Эти оладушки невероятно пышные, нежные и с хрустящей корочкой. Главное — соблюдать пропорции и следовать простым рекомендациям, чтобы они не осели после жарки.

Ингредиенты (на 12-15 штук):

• 1 яйцо
• 25 г сахара
• Щепотка соли
• 250 мл густого кефира (от 3,2% жирности)
• 240 г муки
• 1 ч.л. соды
• 1 ст.л. уксуса
• 2-3 ст.л. растительного масла для жарки

Приготовление:

Яйцо заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры. Взбейте его с сахаром и щепоткой соли. Кефир подогрейте до теплого состояния в микроволновке, но не кипятите. Постепенно влейте теплый кефир в яичную смесь, помешивая.

Просейте муку и добавляйте её порциями, перемешивая тесто венчиком в одном направлении. Тесто должно быть густым. Погасите соду уксусом и быстро добавьте в тесто, чтобы оно смешалось и не оставалось комочками, оно должно быть мягким и воздушным.

Оставьте тесто на 10-15 минут, не перемешивая его больше. Разогрейте сковороду с маслом. Аккуратно ложкой выкладывайте тесто, жарьте оладьи на среднем огне с обеих сторон, внимательно следите, чтобы не пригорело.