Ніжні японські млинці із заварним кремом: як зробити вишуканий десерт

Фудексперт Світлана Левицька та авторка кулінарного блогу в Інстаграм розповіла, як зробити оригінальний японський десерт із м'якими млинцями.

Завдяки ніжному крему млинці будуть здаватися ще м'якшими та повітрянішими, проте не здадуться вам надто солодкими. Особливо добре десерт підійде до чаю.

Для тесту:

• Яйця – 4 шт.
• Цукор - 120 гр
• Борошно – 200 г
• Розпушувач – 5 г
• Молоко – 60 г

Збийте яйця з цукром до однорідної маси. Додайте борошно і розпушувач, ретельно перемішайте. Влийте молоко та ще раз перемішайте. Накрийте тісто плівкою та залиште в холодильнику на 30 хвилин.

Для крему:

• Жовтки – 4 шт.
• Цукор - 70 гр
• Борошно – 30 г
• Ваніль – за смаком
• Молоко – 400 г

У мисці змішайте жовтки, цукор, борошно та ваніль. Поставте молоко на плиту та доведіть до кипіння. Як тільки почне закипати, зніміть з вогню. Повільно влийте половину гарячого молока у жовткову суміш, постійно помішуючи, щоб жовтки не згорнулися.

Перелийте жовткову суміш назад в каструлю з молоком, що залишилося. Варіть на повільному вогні, постійно помішуючи, поки крем не загусне. Перекладіть готовий крем у холодний посуд і накрийте плівкою.

Приготування млинців:

Розігрійте антипригарну сковороду без додавання олії. Вилийте порцію тіста на гарячу сковороду, і коли на поверхні тіста з'являться бульбашки, переверніть млинець. Пропікайте ще хвилину. Викладіть крем на млинці, що остигли. Складіть їх за бажанням (наприклад, поверніть у конвертики).