Рецепт домашних конфет с орехами от победительницы "Мастер Шеф": лучше магазинных

Победительница и бывшая судья кулинарного шоу "Мастер Шеф" Елизавета Глинская показала, как приготовить домашние карамельные конфеты-щербет с орехами.

"Это супервкусно, просто остановиться невозможно, если вы это попробуете", – советует звезда "Мастер Шеф".

Для приготовления щербета с орехами "Мастер Шеф" Лиза Глинская берет следующие ингредиенты:

• сахар – 300 г
• мед или глюкозный сироп – 50 г
• соль – 3 г
• сливки жирные (30-35%) – 300 г
• сливочное масло 82% - 50 г
• орехи (фундук, миндаль или арахис) – 200 г

В сотейнике "Мастер Шеф" Елизавета Глинская смешивает сливки с медом, сливочным маслом, сахаром и солью, перемешивает и ставит на плиту. Провариваем смесь до температуры 135 градусов (проверяем с помощью кулинарного термометра), постоянно помешивая лопаткой.

Орехи звезда "Мастер Шеф" предварительно обжаривает: выкладываем их на противень и отправляем в разогретую до 165 градусов духовку примерно на 12-13 минут в режиме подогрева сверху и снизу (или только снизу).

Нагретую сливочную массу из сотейника переливаем в чашу миксера и взбиваем насадкой "лепесток" на малых оборотах примерно 10 минут. Затем добавляем обжаренные орехи и перемешиваем.

На завернутую в пищевую пленку доску "Мастер Шеф" Елизавета Глинская ставит форму без дна размером 18х18 см, смазанную сливочным маслом, и выкладывает в нее карамельно-ореховую массу.

Для застывания отправляем щербет в холодильник минимум на 5 часов, затем достаем из формы и нарезаем. Готовые конфеты храним в холодильнике.