Рецепт пампушок із часником від зірок "Мастер Шеф": ідеальне доповнення до борщу

Учасники кулінарного шоу "Мастер Шеф" Макс Пустовіт та Катерина Мазуренко показали, як приготувати ідеальні часникові пашпушки з кропом до борщу.

Зірки "Мастер Шеф" приготували повне деко (30х40) пампушок ~ 36 шт.

Для тіста на пампушки нам знадобиться:

• борошно - 600 г
• борошно сильне (13 г білка на 100 г) - 300 г
• дріжджі живі - 60 г
• молоко - 0,5 л
• вершкове масло 82% (кімнатної температури) - 200 г
• сіль - 10 г
• цукор - 30 г

Для жовткової глазурі змішуємо:

• яєчний жовток - 40 г
• вершки жирні або молоко - 20 г

Для часникової заправки зірки "Мастер Шеф" узяли:

• часник - 6 зуб.
• кріп - 30 г
• олія оливкова - 100 г
• вода - 50 г
• сіль і мелений перець - за смаком

Два види борошна просіюємо. Молоко нагріваємо до температури тіла. В миску до борошна додаємо дріжджі, тепле молоко, цукор, сіль та замішуємо тісто. Додаємо вершкове масло та вимішуємо тісто приблизно 5-7 хвилин.

Тісто накриваємо рушником і лишаємо відпочивати на годину.

Тим часом підготуємо часникову заправку. Для цього зірки "Мастер Шеф" дрібно нарізають часник і кріп, додають олію, воду, сіль, перець за смаком і добре все перемішують.

З тіста формуємо крглі пампушки масою приблизно по 50 г, викладаємо їх на деко, накриваємо рушником і лишаємо підходити – вони мають вирости втричі.

Після цього змащуємо пампушки зверху жовтковою глазурʼю та відправляємо в розігріту до 160 градусів духовку випікатися до готовності.

Гарячі пампушки зірки "Мастер Шеф" одразу поливають часниковою заправкою, дають трішки охолонути і подають до борщу.