С яблочной начинкой: рецепт нежного чизкейка от победительницы "Мастер Шеф"

Победительница кулинарного шоу "Мастер Шеф - 12" Валерия Матрохина показала, как приготовить нежный чизкейк с яблочной начинкой и хрустящей посыпкой.

Для основы чизкейка звезда "Мастер Шеф" смешивает 350 г обыкновенного печенья с какао, измельченного в крошку, и 150 г растопленного сливочного масла. Выкладываем эту смесь в форму, формируя дно и бортики чизкейка, и отправляем в холодильник.

Чтобы приготовить крамбл (крошку, которой будем украшать чизкейк сверху), "Мастер Шеф" Валерия Матрохина берет:

• масло сливочное растопленное – 55 г
• мука – 50 г
• сахар – 50 г
• овсяные хлопья – 20 г

Смешиваем все ингредиенты для крамбла и отправляем смесь в холодильник.

Для яблочной начинки нам понадобятся:

• яблоки – 3 шт. большого размера
• сахар – 50 г
• корица – 1 ч.л.
• крахмал кукурузный – 2 ч.л.
• вода – 3 ст.л.

Для творожной массы "Мастер Шеф" Валерия Матрохина сбивает до однородности:

• творог жирный – 350 г
• сливочный сыр (типа Филадельфия) – 350 г
• йогурт греческий – 100 г
• яйца – 3 шт. (большие)
• сахар – 75 г
• ваниль – 1 ч.л.
• корица – 0,5 ч.л.
• мускатный орех – 1/4 ч.л.

Яблоки "Мастер Шеф" Валерия Матрохина нарезает слайсами и выкладывает на сковороду или в сотейник вместе с сахаром, крахмалом, водой и корицей. Готовим на среднем огне до мягкости яблок и загустения массы. Даем начинке остыть.

Теперь собираем чизкейк: на основу выливаем сырную массу, на нее выкладываем яблочную начинку, а сверху посыпаем все крамблом. Выпекаем чизкейк при 160 градусах примерно 60-70 минут.