С картошкой или мясом: простой рецепт жареных пирожков от финалистки "Мастер Шеф"

Суперфиналистка кулинарного шоу "Мастер Шеф - 13" Алена Московченко показала, как приготовить домашние жареные пирожки с двумя видами начинок.

Сначала делаем опару. Для этого "Мастер Шеф" Алена Московченко в миске смешивает 280 г воды, 25 г живых дрожжей, 30 г сахара и 150 г муки и оставляет смесь на пол часа для подъема.

Далее в опару добавляем еще 280 г муки, одно яйцо, 10 г соли и ложкой перемешиваем тесто до однородности. Тесто получится достаточно липким, просто накрываем его и оставляем подходить на один час.

Когда тесто подрастет, звезда "Мастер Шеф" припыливает стол 50 г муки, руки смазывает растительным маслом и обминает тусто, чтобы оно не липло к рукам. На столе подмешиваем тесто, чтобы оно стало рыхлым и не липким. Оставляем тесто еще на 30 минут, а тем временем готовим начинки.

"Мастер Шеф" Алена Московченко приготовила две начинки. Для первой нам понадобится:

• картофель – 400 г
• грибы – 100 г
• бекон - 100 г
• лук - 1 маленький
• растительное масло, сливочное масло, специи – по вкусу

Картофель отвариваем до готовности, разминаем в пюре и смешиваем с жареными беконом, грибами и луком.

Для второй начинки звезда "Мастер Шеф" просто смешивает:

• фарш (свиной или говяжий) – 300 г
• лук (натертый) - 1 средний
• петрушка (мелко нарезанная) – пол пучка
• соль, перец, сахар – по вкусу
• вода (холодная) – 50 г

Тесто делим на шарики массой примерно 25 г (получится 35 маленьких пирожков), формируем из них кружочки, выкладываем начинку и защипываем края. Сформированные пирожки выкладываем на припыленную мукой поверхность.

Жарим пирожки в большом количестве растительного масла до золотистости с обеих сторон.