С куриными сердечками и печенью: "Мастер Шеф" Ярославский дал рецепт вкуснейшего блюда

В этот раз у себя в Instagram судья "Мастер Шеф" Владимир Ярославский показал, как приготовить невероятно вкусные фаршированные куриные шейки.

Для этого рецепта "Мастер Шеф" Владимир Ярославский использует:

• филе куриное – 350 г
• лук – 375 г
• сливочное масло – 60 г
• яйца – 3 шт.
• мука – 25 г
• манная крупа - 75 г
• куриные сердечки – 150 г
• куриная печень – 150 г
• соль, молотый перец – по вкусу
• немного растительного масла для жарки
• можно добавить щепотку мускатного ореха

"Мастер Шеф" Владимир Ярославский рассказал, что вдохновлялся рецептом одесской фаршированной шейки. Если найти кожуру с шей тяжело, можно использовать кожу из целой курицы.

Лук нарезаем крупными кубиками и начинаем обжаривать на разогретой сковороде с растительным маслом. Добавляем хороший кусочек сливочного масла и жарим лук до прозрачности.

После этого добавляем к луку промытые куриные сердца и печень, немного протушим, но не до полной готовности. Солим, перчим и оставляем остывать. После этого сердечки и печень нарезаем крупными кусочками.

Куриное филе "Мастер Шеф" Владимир Ярославский измельчает на мясорубке, добавляет яйца, жареный лук, сердечки, печень, муку, манку, еще немного подсаливает, перемешивает и охлаждает фарш, чтобы он стал более плотным. Фаршируем мясной массой кожу и подворачиваем края, как на видео.

На сковороду с небольшим количеством растительного масла выкладываем фаршированные шеи, ставим на огонь, на треть заливаем водой и готовим на малом огне под крышкой примерно пол часа. После этого дополнительно обжариваем шейки на растительном масле со всех сторон.