С мясом и грибами: рецепт идеальных голубцов от финалистки "Мастер Шеф"
/https%3A%2F%2Ft9237931.s3.eu-central-1.amazonaws.com%2Ffeed%2F1%2Fcc197a552802512ebaa6b0716b8db0b8.png "С мясом и грибами: рецепт идеальных голубцов от финалистки \"Мастер Шеф\"")
Суперфиналистка тринадцатого сезона шоу "Мастер Шеф" Алена Московченко показала, как приготовить вкуснейшие голубцы из квашеной капусты с мясом и грибами.
Чтобы приготовить голубцы, звезда "Мастер Шеф" берет следующие ингредиенты:
- фарш говяжий – 250 г
- фарш свиной – 250 г
- рис (Камолино) – 150 г
- грибы (любые) – 100 г
- лук репчатый – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- помидоры (бланшируем и перебиваем блендером до однородности) - 150 г
- петрушка – небольшой пучок
- сливки жирные – 50 г
- капуста - (крыжавки) – 1 головка (примерно 1,3 кг)
- соль, молотый перец, сахар – по вкусу
Кроме того, для соуса нам понадобится:
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1 зубчик чеснока
- 500 мл томатного сока
- 100 мл воды
- соль и специи – по вкусу
Рис звезда "Мастер Шеф" сразу заливает кипятком и оставляет на 15 минут, чтобы он пропарился. Затем сливаем воду.
Грибы нарезаем небольшими кусочками и обжариваем на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла, солим и перчим. Обжаренные грибы добавляем в фарш.
Лук нарезаем мелко, морковь натираем на крупной терке. На той же сковороде с небольшим количеством растительного масла обжариваем до прозрачности лук, затем добавляем морковь. Добавляем сливки, измельченные помидоры и тушим в течение нескольких минут.
В фарш с грибами добавляем рис, овощную массу и мелко нарезанную петрушку, по вкусу солим и перчим.
Квашеную капусту, чтобы голубцы потом не были жесткими, "Мастер Шеф" Алена Московченко на час замачивает в холодной воде. Затем разбираем головку капусты на листы.
Для соуса обжариваем нарезанный лук с морковью и чесноком, затем вливаем томатный сок с водой и тушим около 10 минут на среднем огне, добавляем соль и специи.
Формируем голубцы, выкладываем их в форму для запекания, заливаем соусом, накрываем крышкой и готовим в разогретой до 250 градусов духовке примерно пол часа. Затем убавляем температуру до 160 градусов и готовим еще час. В конце звезда "Мастер Шеф" снимает крышку, чтобы голубцы немного зарумянились сверху.