Смачнюща закуска зі звичайного буряка: фіналістка "Мастер Шеф" дала цікавий рецепт

Суперфіналістка кулінарного проєкту "Мастер Шеф - 13" Альона Московченко показала, як приготувати карпачо з буряка з сирним кремом і домашнім соусом песто.

Спочатку для приготування запеченого буряка зірка "Мастер Шеф" бере такі інгредієнти:

• буряк – 3 шт. середнього розміру
• розмарин і шавлія - по 1 гілочці
• часник - 1 голівка
• трішки лимонної цедри
• 2 ст.л. олії
• 2 ч.л. оцту
• сіль, перець, цукор - за смаком
• гвоздика - 4 шт.

Буряки миємо та разом із розмарином, шавлією, розрізаною навпіл голівкою часнику, цедрою, олією, оцтом, сіллю, цукром і перцем щільно загортаємо в фольгу. Запікаємо буряк у розігрітій до 180 градусів духовці приблизно годину, до готовності.

Даємо запеченому буряку охолонути, а потім нарізаємо його тоненькими слайсами.

Щоб приготувати домашній соус песто, "Мастер Шеф" Альона Московченко спершу обсмажує на сухій сковороді 50 г кедрових горішків до золотистості, а потім перебиває їх блендером разом із середнім пучком базиліку та 150 г оливкової олії до однорідності.

Для крему "Мастер Шеф" Альона Московченко збиває блендером до однорідності такі інгредієнти:

• вершковий крем-сир - 50 г
• бринза овеча - 50 г
• сир кисломолочний - 50 г
• вершки - 150 г
• часник - 3 зуб.
• сіль і перець - за смаком

На велику тарілку фіналістка "Мастер Шеф" рівномірно наносить сирний крем, на нього викладає слайси запеченого буряка, а зверху поливає страву соусом песто. Прикрашаємо закуску листочками базиліку та цедрою лимона.