Нежный чизкейк без выпечки: тыква и апельсин в оригинальном сочетании

Фудэксперт Светлана Левицкая и авторка кулинарного блога в Инстаграм рассказала, как сделать сладкий десерт с печеньем и тыквой.

Это довольно простой чизкейк без выпекания, в котором тыкву трудно распробовать – вкус сдержанный и нежный, он дополнен ярким апельсиновым конфи для приятной цитрусовой ноты. Десерт также подходит для любого другого сезона, а тыкву можно даже заменить на фруктовое пюре.

Ингредиенты:

Основа из печенья:
– Песочное печенье – 200 г
– Размягченное масло – 30 г

Тыквенная заливка:
– Отварная тыква – 600 г
– Сок одного апельсина
– Крем-сыр – 400 г
– Сахар – 100 г
– Желатин (Dr.Oetker) – 2 пачки по 9 г
– Ванильный сахар – 1 пакетик
– Вода – 100 мл

Апельсиновое конфи:
– Свежевыжатый сок апельсина – 250 мл
– Сахар – 35-50 г
– Кукурузный крахмал – 15 г

Приготовление:

Измельчите печенье в крошку, смешайте с размягченным маслом, утрамбуйте смесь на дно разъемной формы и охладите в холодильнике.

Залейте желатин холодной водой и оставьте набухать. В блендере смешайте отварную тыкву, крем-сыр, сахар, ванильный сахар и сок апельсина. Затем, подогревая на слабом огне, растворите желатин в воде, добавьте в блендер и взбейте смесь до однородности. Вылейте массу на основу из печенья и отправьте в холодильник.

После 200 мл апельсинового сока нагрейте с сахаром, в 50 мл оставшегося сока разведите крахмал и влейте в нагретый сок, проварите до загустения, помешивая. Остудите, затем распределите конфи поверх тыквенной заливки.

Рецепт легкого пирога на йогурте от победительницы "Мастер Шеф": очень просто и вкусно.

Вместо котлет: рецепт картофельных дерунов с курицей.

Вкусно, как в ресторане: рецепт популярного итальянского салата из помидоров.