Очень красиво и вкусно: "Мастер Шеф" Глинская удивила рецептом торта с ягодами и кремом
/https%3A%2F%2Ft9237931.s3.eu-central-1.amazonaws.com%2Ffeed%2F1%2F7113cc6c69c7146c62e3142ca792b05d.jpg "Очень красиво и вкусно: \"Мастер Шеф\" Глинская удивила рецептом торта с ягодами и кремом")
Этот меренговый торт сочетает в себе хрустящую корочку с нежным суфле внутри и украшен свежими летними ягодами.
Звезда "Мастер Шеф" Елизавета Глинская дала в Инстаграм идеальный рецепт для любителей легких и воздушных сладостей.
Ингредиенты:
- 200 г яичных белков комнатной температуры (примерно 6,5 шт.)
- 300 г сахара (12 ст. л. с горкой)
- 30 г кукурузного крахмала (3 ч. л.)
- Щепотка лимонной кислоты
- 250 г сгущённого молока
- 250 г сливочного масла жирностью 62% комнатной температуры
- Свежие ягоды (малина, черника или другие на ваш выбор)
- Подсушенная меренга
Приготовление:
В чаше миксера взбейте белки комнатной температуры с лимонной кислотой на средней скорости до образования пены. Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать на средней скорости, рассказывает "Мастер Шеф" Глинская.
После того как сахар растворится, увеличьте скорость и взбивайте ещё 3–4 минуты. Добавьте кукурузный крахмал, просеивая его через сито, и аккуратно перемешайте.
Разделите меренговую массу на три части: две для коржей и оставшуюся для декора. Выложите одну часть меренги в кондитерское кольцо на пергаменте, разровняйте лопаткой. Аккуратно снимите кольцо и повторите с второй частью.
Выпекайте меренговые коржи в разогретой до 150°C духовке с конвекцией в течение 25–30 минут, советует "Мастер Шеф" Глинская.
Оставшуюся меренгу поместите в кондитерский мешок и сформируйте небольшие фигурки для украшения. Выпекайте декор при 120°C в течение 25–30 минут.
Выньте готовые коржи из духовки и дайте им полностью остыть. После охлаждения вырежьте коржи с помощью кондитерского кольца диаметром 20 см. В чаше миксера взбейте мягкое сливочное масло, постепенно добавляя сгущённое молоко. Крем должен получиться однородным и лёгким.
"Мастер Шеф" Глинская добавляет, на тарелку выложите первый корж хрустящей стороной вниз, сверху нанесите 1/3 крема и разложите ягоды. Следующий слой — это хрустящие кусочки, оставшиеся после обрезки коржей. Выложите их, снова нанесите крем и ягоды.
Уложите второй корж хрустящей стороной вверх, сверху украсьте оставшимся кремом, свежими ягодами и подсушенной меренгой. Дайте торту постоять 15–20 минут, посоветовала "Мастер Шеф" Глинская.